養殖ヒラメと天然の違い|お腹に斑点? 味の違いや産地は? 刺身や寿司ネタになることの多いヒラメは、日本では高級白身魚として知られています。 今回は比較的安価で購入できる養殖ヒラメについて、天然ものとの違いや生育環境、食べるうえでの
ヒラメ カレイ 味の違い-平べったい見た目がカレイとそっくりですが、味わいは全く違うお魚です。 カレイが大衆魚に対し、ヒラメは全国的に高級なお魚で、主に寿司屋、日本料理店などに出荷されています。 しかし、養殖技術や稚魚の放流、輸入等の発達で、スーパーでも普通に見かけるようになってきました。 そこで気になるのが食べ方。 ヒラメといったら、刺身で食べるのが一般的ですが、他の食べ味わい 大型の50cm前後以上は、本州などでは秋から冬。 北海道では秋から春、初夏まで美味。 全長50cm以下は周年あまり味が変わらない。 大きいものの方が味がいい。 鱗は細かく体表に並んでいて取りにくい。 すき引きにして包丁でこそげ取る方がいい。 皮は厚みがあって丈夫。 骨はやや硬い。 小骨などはない。 透明感のある白身で、熱を通しても硬く締まらない。 真子、白子もおいしい。
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